武昌魚: 1條， 姜: 2片， 花生油: 1湯匙， 料酒: 1湯匙， 鹽: 適量， 蒸魚豉油: 1湯匙， 蔥花: 適量， 紅辣椒: 適量
1武昌魚一條一斤左右，去鱗，去腮，切下魚頭魚尾，從切出魚頭的切口處挖出魚的內臟，小心不要弄破魚膽
2擦乾魚身上的水份，去掉魚背上的魚鰭。然後用刀從魚背下手，把魚身切成腩部相連的連刀薄片
3切片後將魚展開成開屏狀擺盤，並擺上魚頭，魚尾
4用鹽抹魚身，倒上有薑絲、花生油、料酒、蒸魚豉油和一點點糖調好的醬汁，大火蒸5分鐘，然後灑上蔥花和紅椒粒點綴，再淋上熱油