茄子: 一根， 瘦肉: 若干， 鹽: 少許， 白鬍椒粉: 若干， 生粉: 若干， 醬油: 少許， 蔥: 一根， 紅椒: 少許， 青椒: 少許， 雞蛋: 一個
1茄子 蔥 青椒 紅椒 洗凈，一根茄子從中橫切，再縱切。將茄子切出凹槽。蔥 青椒 紅椒 切丁
2將肉末加鹽 生粉 醬油 白鬍椒粉 雞蛋 攪拌成餡料。
3茄子的凹槽處塗上 生粉，然後將肉餡放入茄子凹槽處。鍋里放油 燒熱，然後煎茄子 煎至焦黃，生粉 加鹽勾芡，然後倒入鍋中 煮，熟了收湯即可。