土豆包紫薯包造型

原料

紫薯: 2個, 麵粉: 300克, 煉乳: 50克, 糖: 50克, 酵母: 3克, 清水: 200克(看情況), 可可粉: 5克, 熟麵粉或者熟玉米粉: 5克, 土豆: 1個, 南瓜: 一小塊

步驟

1取60克蒸熟的紫薯加上60克的水稀釋,放入2克酵母,2克糖(可不放)攪拌,停5分鐘拌入200克的麵粉,活成紫薯麵糰,備用

2取30克蒸熟的南瓜加80克水稀釋,加入2克酵母,2克糖(可不加)攪拌,停5分鐘拌入200克麵粉活成淺色的南瓜麵糰

3把紫薯麵糰揉光滑下劑子,團圓

4擀皮包入紫薯餡

5怎麼包都行,只要不漏餡,收口放在底下

6用手心團成型

7用筷子沾可可粉戳眼,別戳漏餡了

8醒發

9可以放在鍋里醒,(鍋里的水加溫熱。不能燒開)

10發到一倍大,開水蒸12分鐘,關火悶5分鐘,再開蓋

11出鍋趁熱撒上可可玉米粉

12土豆和紫薯一樣的過程

13土豆和紫薯一樣的過程

14土豆和紫薯一樣的過程

15土豆和紫薯一樣的過程

16土豆和紫薯一樣的過程

17土豆和紫薯一樣的過程

18土豆和紫薯一樣的過程

小技巧

1:沒有拍餡的照片,說明一下,先將蒸熟的土豆趁熱放入糖練奶,根據各人口味添加,紫薯是一樣的,做好的餡可以先放冰箱,好包 2:玉米粉或者麵粉,用蒸的炒的等等之類的能熟,和可可粉拌勻,做為泥巴。 3:先把1和2準備好再和面 4:土豆包的面根據南瓜的顏色深就少加點,紫薯根據含水量,適當調節,麵糰不能太軟,也不能很硬,根據我提供的量,建議5克左右的上下幅度 5:可能有不完善的地方,但是用了真心寫的方子,希望大家做出好吃的土豆紫薯包。


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