原料

五花肉: 600克， 生抽: 100克， 29度白酒: 150克， 干橘皮: 1張， 花椒: 10克， 八角: 3個， 小茴香: 10克， 粗鹽: 30克， 白糖: 20克， 干橘皮（熏）: 適量， 八角（熏）: 適量， 花椒（熏）: 適量， 白糖（熏）: 30克， 大米（熏）: 20克， 香葉（熏）: 10克

步驟

1五花肉洗凈。

2白酒生抽。白酒為29度，有高度白酒更佳。

3腌料如圖。

4粗鹽反覆揉擦五花肉2分鐘，下白酒生抽及其他腌料。

5密封袋擠出空氣，封口。放0度保鮮腌2～5天。

6取出後去除表面腌料，用繩子穿起來，避陽光陰乾，可以用電風扇吹。環境溫度25度以下，氣候乾燥為宜。一般需要風乾7天～14天，雪梨氣候乾燥，風乾2天即可。

7備熏料如圖。

8肉放在架子上，烤箱180度上下火，烤出黃煙後熏15～20分鐘，注意通風。

9熏完後風乾1天，完成。以上。