草莓蛋糕卷

原料

雞蛋: 4個, 細砂糖: 48克, 低筋麵粉: 52克, 牛奶: 52克, 玉米油: 40克, 奶油: 200克, 細砂糖(奶油用): 20克, 草莓: 適量

步驟

140克玉米油和牛奶混合攪拌均勻

2加入過篩的低筋麵粉,畫之字攪拌均勻。

3蛋清和蛋黃分開,蛋清放一邊備用,蛋黃放到攪拌好的麵糊里,還是之字攪拌均勻

4攪拌好的樣子,很細膩的

5現在開始打發蛋清,加幾滴檸檬汁,細砂糖分三次加入蛋清打發到濕性偏硬狀態,就是大彎勾就可以

6就是這個樣子

7三分之一的蛋清放到蛋黃里,用翻拌的手法拌勻,

8再將攪拌好的蛋黃糊放到剩餘的三分之二的蛋清里,翻拌均勻

9這個是拌好的樣子,

10將拌好的麵糊倒進28×28的金盤(這個忘拍照了用的上次的)輕震烤盤,將大氣泡震出,細膩的麵糊是沒有大氣泡的

11預熱烤箱180度,20-22分鐘。這個溫度是烤箱溫度計的實際溫度,具體根據自己的烤箱調節!烤好了拿出來晾兩分鐘在脫模

12脫模到在烤盤四周畫一圈,倒扣,撕去油布就是翻面的毛巾面,看你想正卷還是反卷了!想卷哪面就把哪面放上面,輕輕的放上一張油紙蓋住就可以了!等冷卻了就可以卷了

13蛋糕卷涼了,開始打奶油,200克的淡奶油加20克的糖,打發到九分,別太軟了!

14我準備反卷,蛋糕卷的反面放在油紙上,邊上斜切一刀,方便最後的時候蛋糕卷貼合,在正面放上打發好的奶油

15在正面放上打發好的奶油,卷卷的頭不要放奶油,尾部放薄點。三分之一的地方放上草莓

16藉助擀麵杖把蛋糕卷捲起來了就可以了

17好了,切開吃吧

18早飯有了


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