棉花糖版紫薯雪花酥

原料

棉花糖: 150克, 無鹽黃油: 40克, 全脂無糖奶粉: 40克, 紫薯粉: 10克, 蔓越莓干: 60克, 綜合堅果: 60克, 小餅乾: 180克, 奶粉10克+紫薯粉5克混合均勻: 撒表面用

步驟

1棉花糖用的是這款。某寶烘焙店一般都有賣。牛軋糖也用的這款,不會出現不好融化的情況。棉花糖一定要是無夾心的~

2奶粉用的是這款烘焙乳粉。也可以是雀巢的全脂奶粉。

3貌似雪花酥的餅乾有點講究。不能是一壓就成粉末的那種餅乾會影響口感。基本都是推薦用台灣的小奇福餅乾,某寶有賣。我用的是這款小圓餅,芝麻口味,也是ok的。

4除了不粘鍋是必須的。其次,家裡沒有不粘模具的話,油紙是很好的防粘工具,還有一次性PVC手套。很好用。我買的是面大師的。

5開工之前,先把所有材料稱好。

6全程小火,全程小火,全程小火。 先融化黃油。

7倒入棉花糖翻拌至完全融化。

8完全融化的棉花糖長這樣。 然後關火?

9倒入奶粉和紫薯粉,拌勻。

10儘量攤平整個鍋底。方便均勻沾上堅果和餅乾。

11倒入堅果和餅乾,稍微翻拌混合一下。

12將所有材料移到油紙上,戴上一次性pvc手套,用手拿住雪花酥材料團由里向外翻,讓其均勻。

13接著就可以用手按壓整形成方塊形。約5cm的厚度。

14趁餘溫,兩面都篩上混合的奶粉紫薯粉。即可~

15待放涼後,切塊就完工咯!

16我覺得切成小方塊更加方便入口:)

17畫風突變 ?

18?

19⋐(ల◕◡◕ల)⋑ Yummy~

20原味的。

21ɿ(。・ɜ・)ɾ

22(๑´⍢`๑)

23三(۶ᐛ )۶

小技巧

紫薯粉可以換成 抹茶粉或者可可粉,用量一樣。原味的話,就是把奶粉的量調至45克即可。


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