原料

豆沙500克: ， 瓊脂10克: ， 栗子仁（熟）適量: ， 砂糖50克: ， 麥芽糖50克: ， 水250克:

步驟

1瓊脂用冷水泡軟，放入鍋中加入水和砂糖，加熱並時常攪拌至完全融化；然後加入豆沙，繼續加熱並不斷攪拌，最後加入麥芽糖，使所有材料混合成細膩的豆沙泥

2準備一個乾淨的容器（最好是方形或長方形），底部鋪上一層保鮮膜（便於脫模取出），均勻地擺上栗子仁（熟），然後將煮好的材料倒入，自然冷卻至凝固

3將凝固後的羊羹倒出，切成小塊或用餅乾模具刻出喜歡的造型

小技巧

栗子仁須事先煮熟備用，最好是用顆粒較小的北方栗，果肉糯性；南方栗果肉大比較硬，適合做菜。 用來製作羊羹的豆沙越細越好，最好是用水洗法，即將煮好的紅豆放在細碼的篩網裡擦洗，再將洗入水中的豆沙蓉包入紗布滴水晾乾後炒制，雖然工序比較麻煩，但口感會很好。或者去超市選購現成的細沙，但製作時不要/減少加入砂糖。 用來凝固羊羹的容器最好是較淺的托盤，這樣凝固後的羊羹高度剛好可以蓋沒栗子，切開後會很均勻。