黃花魚: 一條， 食用油: 一斤（實際消耗沒多少）， 普通麵粉和玉米澱粉6比4: 掛糊用， 番茄醬: 一小罐兒（50左右）， 蔥，姜，黃酒: 適量， 白沙糖: 30一40克， 白醋: 10克， 鹽: 1克， 白鬍椒: 適量
1首先是魚的處理，先把魚鱗打掉，把魚背上分水兒從尾部用手撕掉。
2然後從魚缸門部位拉一個小口。
3這個黃花魚是不能把肚皮破開的，要用兩根筷子輕輕從魚口中插入，要貼近魚身兩側，然後把筷子擰兩下就能把魚腸拉出來。
4把魚身兩側打上花刀（如圖）
5然後用少許鹽，白鬍椒粉，料酒和蔥姜腌制10分鐘。
6腌好後的魚要用廚房用紙或乾淨毛巾把魚身擦乾淨。
7然後用麵粉和玉米澱粉用水攪拌均勻成糊狀（如視頻）
8鍋內放入油燒至五成熱時（因為我是左手拿iPad錄，右手操作視頻中的油溫沒有達到五成熱）把魚身均勻的掛好糊，用一隻手抓住魚頭和魚尾下油鍋定型（差不多一分鐘左右）
9定好型後就可以放進油鍋里炸，炸至魚的全身金黃色時撈出（也可以復炸一遍）
10炸好的魚裝盤開始熬糖醋汁。（熬汁這步實在是錄不了啦請見諒）
11把糖醋汁均勻的淋在魚身上即可享受美味了。
這個關鍵是炸魚的火候，要炸到位，吃時才酥脆，親愛的廚友們試一下吧。