括號里是用乾酵母的配料）: ， 法棍粉，也可以高粉: 200g（250g）， 中種: 80g（2g）， 牛奶: 100ml（150ml）， 糖（我用了黑糖）: 35g， 黃油或有鹽黃油: 40g， 雞蛋黃: 1個， 少量雞蛋黃液: 上色用的， 鹽: 2.5g《有鹽黃油的話2g》
1粉，糖，鹽放盆里，混合均勻，中種回室溫，加雞蛋黃，牛奶80ml
2剩下的牛奶用來調節水分，一點一點加，加到麵糰差不多成型了就不要加了，如果覺得揉面困難就用刮刀揉，揉成麵糰就行，醒發10分鐘 這裡麵糰揉成形就好，不用出膜
3加入冷藏的黃油塊
4用手指碾碎黃油
5將黃油揉進麵糰，揉光滑麵糰，揉到不粘手
6蓋保鮮膜，在溫暖處發酵，我在空調房，發酵7-8小時，
7發到三到四倍大小
8案板，麵糰撒粉
9用刮刀鏟一下四周
10盆子倒扣，到麵糰因為重力掉到案板上
11麵糰，稍稍排氣，分8份，每一小份再分5:2兩小份
12所有大小麵糰切口收到一起成圓形
13蓋保鮮膜，醒發20分鐘
14模子裡塗融化的黃油，我塗了點椰子油，防粘， 布里歐修模家裡沒有，用的蛋撻模
15將小的麵糰搓成錐形
16大的麵糰放入模中，按一下，中間戳個孔，孔必須戳到見底，如圖
17將圓錐形麵糰的尖尖放到大麵糰的孔中固定好！ 這一步做的不好，二發後就會很慘，小麵糰會全掉下來了。 即使二發後勉強還在上面，一烤就歪掉。 蓋上保鮮膜，二發40-60分鐘到大概二倍大
18二發完後，面上塗蛋黃液， 蛋黃液比較稠不好抹開的話加5g牛奶就很好攪拌了
19烤箱210度預熱，烤12分鐘。時間溫度按照自己的烤箱可以調節
20上面說的烤好後歪掉的?
1.一般的布里歐修油含量要到100g，我這裡只用了40g口感已經不錯了，喜歡吃又怕熱量高的一定要試試 2.發酵我用的自己養的酵母做的中種，中種水：面=1:1，如果你用乾酵母或者其他酵母的話把水分控制在60%左右就可以了，乾酵母的話1-2g就可以，可以按比平時做的來