原料

大白菜: ， 涼開水: ， 鹽: ， 糖: ， 醋: ， 小米辣: 2個

步驟

1大白菜或捲心菜洗凈（可用捲心菜）、切細條，小米辣切成小段。

2容器內倒入涼開水（或純凈水）。

3加入鹽攪拌至融化後，再加入白砂糖攪拌。

4倒入少量白醋，攪拌均勻。

5加入小米辣。

6倒入切好的蔬菜，泡到鹽水裡，容器可加蓋子或蓋保鮮膜。

小技巧

1.泡菜量不宜過大，隨吃隨做，雖然泡過夜也沒問題，但是顏色口感就沒有當天的味道好。 2.沒有具體量，中國菜講究的不是精確，根據做菜人的經驗加調料。把水和鹽放在第一位的原因是：加了鹽之後需要根據自己的口味品嘗鹹度，之後再根據個人的喜好添加糖和醋。喜歡甜度明顯點的，糖略多點點；喜歡酸味重的，醋多加點。 3.喜歡吃辣，小米辣增量；不喜歡吃辣，小米辣可以減量或不加。