原料

料酒: 一勺， 生抽: 2勺， 蚝油: 適量， 冰糖: 兩勺， 整雞: 半隻， 檸檬: 半個， 姜: 幾片

步驟

1雞肉剁小塊（此處該標記紅線，很多人都不剁小塊，小塊吃起來入味，肉夠軟）無需腌制。

2姜切片，備用。檸檬切片，大概切5片。

3鍋放點油，放糖，炒糖色，小火炒，記得一直翻炒，不然會糊掉，直到糖顏色變深，雞塊倒進去翻炒，大火翻炒，染上色之後倒料酒，放薑片，翻炒兩下，倒生抽倒蚝油，翻炒，加水淹沒雞肉，中大火燜，因為我喜歡酸，所以這時候我就放檸檬進去一起燜了，（如果不喜歡那麼酸的，可以準備收汁再放，檸檬會出味的。）蓋上鍋蓋，燜，時間你看著來，汁收得炒不多，記得翻炒，因為有糖，會糊掉，收完汁就盛起來開吃吧。

小技巧

檸檬可以先把籽去掉，不然有點苦。 糖可以是白糖，也可以嘗試紅糖片，那就不用炒糖色了，直接放薑片把雞倒進去翻炒，紅糖片加水融化，放生抽、蚝油，雞斷生之後倒進去翻炒加水加檸檬燜就可以了。