原料

奶油奶酪: 120克， 原味酸奶: 90克， 砂糖: 50克（我用了40克）， 蛋黃: 1個， 蛋白: 1個， 低筋麵粉: 4茶匙

步驟

1準備工作： 1. 將奶油奶酪和雞蛋從冰箱拿出恢復至室溫 2. 將奶油塗在烤模內部（如果在烤模里舖上烘焙油紙，更方便脫模，不鋪也可以）

2將奶油奶酪放進碗盆里，用橡皮刮刀攪拌至順滑後，加入一半的砂糖，用電動攪拌器攪拌均勻，直到整體呈綿軟狀。

3之後在奶油奶酪中加入蛋黃和酸奶，酸奶分兩次加入。 每次加入一樣材料後，都必須用電動攪拌器攪打均勻。

4將電動攪拌器清洗乾淨，擦乾水分。 將蛋白放入另一個碗盆中，用電動攪拌器將蛋白打發，期間將剩餘的砂糖分兩次加入，將蛋白霜打至七八分發

5將步驟4中1/3的蛋白霜加入奶油奶酪糊中，攪拌。 之後加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻

6接著將剩餘的蛋白霜分兩次加入蛋糕糊中，用橡皮刮刀切拌均勻

7將蛋糕糊倒入模具中，輕輕在桌上震2-3下

8烤箱預熱180度。 180度烘烤15分鐘，之後轉為170度，烘烤30分鐘

9剛剛烤好的蛋糕拿出後感覺蛋糕糊還沒有完全凝固，沒關係的。 等蛋糕冷卻後，放入冰箱冷藏一晚，之後脫模切塊即可

小技巧

1. 關於打蛋白霜：因為只有一個蛋白體積較小，用電動攪拌器可能不太容易將蛋白霜打發。我操作的時候只將蛋白霜略微打發，體積增大，提起攪拌器沒有出現小尖，之後也就繼續製作了。然而蛋糕在烤箱中也可以膨脹，成品不收影響，供參考。