原料

麵粉: 150克， 豬油: 25克， 糖: 15克， 麵粉: 100克， 豬油: 50克， 白糖: 80克， 糖桂花: 40克， 植物油: 15毫升， 麵粉: 40克， 白糖: 10克， 水: 30毫升， 白芝麻: 20克

步驟

1將水皮面的材料混合，加75毫升水和成團，揉至麵糰表面光滑有彈性，用保鮮膜包好，常溫餳30分鐘。

2圖2

3將油酥皮面的材料混合，用手不斷揉搓成麵糰，餳15分鐘。

4將40克麵粉放入不粘鍋中，小火加熱炒至麵粉發黃有香味，然後和白糖、糖桂花、植物油一起放入小碗中，攪拌均勻成燒餅餡。

5圖5

6將餳好的水皮壓扁，包入油酥麵糰，將收口捏緊。

7圖7

8再將麵糰壓扁，用擀麵杖擀成長方形的片，兩端折向中間成三折。

9再擀成長方形，從一端捲起成卷，用刀切成寬約4厘米的塊，蓋上濕毛巾再餳10分鐘。

10圖10

11圖11

12將餳好的小麵糰用擀麵杖擀成片，包入適量的餡，將收口捏緊。

13圖13

14圖14

15將10克白糖和30毫升水混合攪拌均勻，將包好的燒餅平整的一面在糖水裡蘸一下，然後蘸滿白芝麻，擀成薄一點的餅坯。

16圖16

17圖17

18烤箱預熱至190℃，將芝麻餅坯排放在烤盤裡，放入烤箱中層烤20分鐘左右即可。

小技巧

＊因為水皮面需要餳的時間長，所以製作時要先做水皮面。 ＊餡料里加入了糖桂花更有特殊的香氣，如果買不到可以用蜂蜜代替。 * 更多美味食譜及優質食材請關注公眾號「龍江好味道」