原料

牛瘦肉: 170g,180大卡， 大蔥: 39g，11大卡， 全麥面(和面): 200g，572大卡， 全麥面(擀麵): 12-15g，34大卡， 開水(80℃): 150ml， 醬油: 12ml， 鹽: 2g， 姜: 13g，6大卡， 五香粉: 適量， 油: 2g， 菜品熱量總計: 803大卡

步驟

1開水燒開，放一會，大約80攝氏度。準備好全麥麵粉200g。

2把水一點點加入麵粉中，用筷子攪動，攪成麵糰，放置一會。小心燙爪～?

3準備好餡兒料，姜沒照上?

4牛肉去掉脂肪，剁成肉糜。

5大蔥切蔥花，加入肉糜。

6加入醬油

7姜剁成末，加入薑末和五香粉

8餡兒料攪拌均勻，放置。

9面放置溫溫熱，揉成麵糰，放置醒一會。

10醒好後，開始揉面～要有感情?，不停搓揉，用點力氣。揉一會，再放置醒一會。

11醒好後，第二次揉面，繼續用力揉搓。揉好後，再放置醒一會。

12第三次揉面，繼續用力揉搓，直到面綿軟，表面光滑。

13揉好的面，表面濕潤光滑。

14一分為二。

15撒點全麥乾粉

16取其中一個麵糰壓扁。

17用擀麵杖，開始擀圓。

18擀成薄麵餅

19切5刀，如圖。

205塊區域抹上餡兒料

21第一步，最底下留空對摺。

22第二步，翻上去。

23第三步，中間留空對摺。

24第四步，翻上去，最上邊對摺。

25包住四個角。

26擀麵杖擀開，擀平整。

27鍋內倒入2g油

28用矽膠刷，刷勻鍋底。

29放入麵餅。小火，煎15分鐘。

30中間記得翻個兒～

31煎好切開。

32酥香可口～，記得給自己燒個青菜湯～?

小技巧

1.開水可以讓麵筋燙軟，部分澱粉燙熟膨化。使麵糰更加柔軟，不易黏糊稀爛。 2.製作燙麵需要多次醒揉面。讓面不至於斷，爛。 3.蔥花，醬油，鹽，五香粉均可根據自己的情況進行調整。 4.煎餅的時候用小火。以免餅麵糊了，裡面還沒熟。 5.用量是兩次餐的量，可以做一些保存起來，適合外帶用餐。