原料

鹽: 適量， 西蘭花: 150g， 花椰菜: 150g， 奶酪（Gruyere cheese）: 150g， 黃油: 60g， 牛奶: 500ml， 胡椒粉: 適量， 麵粉: 40g， 肉豆蔻: 適量， 洋蔥: 1/4個， 丁香: 三枚， 香葉: 1片

步驟

1先把西蘭花跟花椰菜焯水，放入冰水中撈出瀝干備用

2架一個奶鍋，加入500ml牛奶，用三顆丁香把香葉固定在去了皮之後的1/4洋蔥上（onion cloute）放入牛奶內一起小火加熱。邊緣微微起小泡時，用刨子刨兩下肉豆蔻加入牛奶繼續加熱。

3小鍋融化40g黃油（火小一點），全部化開後加入40g麵粉用打蛋器迅速攪拌（可適當離火操作避免焦糊），分次加入之前煮的熱牛奶，一邊加入一邊攪拌（全程儘量小火）。然後加入適量鹽、白鬍椒粉、調味。

4加入芝士屑（gruyere cheese）100g，攪拌至絲滑無麵粉味離火。

5在焗烤碗上塗抹適量黃油，放入花椰菜與西蘭花，倒入調味好的sauce，再鋪上一層芝士屑，烤箱預熱180攝氏度，放入烤箱。芝士金黃上色即可。

小技巧

1.混合的黃油麵粉➕牛奶、芝士的這個調味sauce是（Bechamel and mornay sauce）建議全程小火操作避免焦糊，以及牛奶起皮。 2.蔬菜焯水時建議先放花椰菜再放西蘭花，時間一共控制在2-3分鐘左右。