土豆: 1個300g， 酸菜: 半顆， 豬肉: 100g， 大蔥: 1段， 大蒜: 4瓣， 姜: 1塊， 食用油: ， 鹽: 1茶匙， 十三香: 1茶匙
1如圖準備以上食材
2酸菜用清水沖洗兩遍後，切成絲狀
3將切好的酸菜絲在清水中浸泡5分鐘
4土豆洗凈去皮切成細絲
5將泡好的酸菜絲撈出用手將酸菜絲攥成團，將水分擠出，（泡酸菜的水留著備用）
6把切好的土豆絲放入酸菜水中浸泡5分鐘
7土豆絲瀝水控干備用
8如圖把蔥、姜、蒜切末，豬肉切成絲（切的時候，把肥肉分一堆，瘦肉分一堆）
9大火起鍋注入食用油，熱鍋涼油先下入肥豬肉煸炒
10將肥豬肉煸出油，邊緣微微焦黃時，下入餘下的瘦豬肉絲和薑末煸炒
11下入酸菜絲翻炒，把酸菜絲內的水分翻炒出來
12放入土豆絲、鹽和十三香翻炒
13待土豆絲快熟的時候放入蔥末和蒜末翻炒均勻
14出鍋裝盤上桌即可
1、酸菜絲在攥水的時候不要攥得太干 2、因為酸菜和土豆都比較吃油，所以炒的時候又不能放的太少 3、酸菜搭配肥豬肉口感才更好，所以在炒菜的時候，豬肉的肥瘦比例至少要3:7，我用的是豬前肩，肥瘦5:5的，先煸肥肉為的把豬油煸出來，這樣炒出來的酸菜更香。 4、我個人比較喜歡吃煸的干一些的酸菜，煸炒酸菜的時間會長些 5、土豆絲用泡酸菜的水泡過後，容易熟，炒出來也是脆的哦