全麥／黑麥: 200克， 中筋麵粉: 550克， 溫水: 360克， 乾酵母: 6克
1英國冬天室溫才15度，所以我用溫水和面。酵母放溫水裡化開，化開後放麵粉。揉到三光後蓋保鮮膜醒20分鐘。
2當然有力氣後就繼續揉，直到麵糰表面比較光滑就可以分份了。
3我這次分了十份，分完後再蓋膜醒一會大概20分鐘。
4在每個胚子都揉一遍，揉到表面光滑一點就可以放溫暖的蒸鍋里醒30-40分鐘。
5醒好後體積稍微漲大，輕按表面是迅速回彈的狀態。開大火上汽後轉中火再蒸20分鐘就好了。
6蒸好的狀態，做成這樣我已經滿意了，本來水就少，粉的筋度低，還加了黑麥粉，我又沒有攪拌機。。。
7蒸的時候不要讓鍋蓋上的水滴到饅頭上，也不要讓底下的饅頭頂到上面的鍋底，我這次就是頂了鍋底，然後最後有死面在饅頭頂上，好桑心。下次做就有經驗了。
8內心真得很紮實噢！澱粉味在嘴裡甜甜的。