原料

胡蘿蔔: 160克， 紫洋蔥: 240克， 雞胸肉: 400克， 焙香花椒粉: 2克， 焙香辣椒王辣椒粉: 2克， 十三香粉: 2克

步驟

1胡蘿蔔擦細絲、紫洋蔥切丁、雞胸肉切小塊後入料理機攪打成泥。

2三者混合併加入焙香花椒粉、辣椒粉和十三香粉，拌勻、攪上勁。

3按重量分成8份，團成圓餅，入不粘鍋，小火無油輕煎至底面變色，翻面煎熟即可。也可用燜煎/蒸/烤方式烹熟。

小技巧

1.胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，還含有維A、維C、鈣、鎂、鉀、膳食纖維等。細胞壁結實，用無油方式加熱到細胞壁軟化，只需與少量含脂肪食物同食即可在胃腸道充分吸收，而生吃胡蘿蔔素不容易出來，吸收率會降低，且須大量油脂幫助吸收。用油烹調胡蘿蔔時，胡蘿蔔素會溶入油里粘在鍋盤上，損失較大。胡蘿蔔是中高鈉蔬菜（每100克含71.4毫克鈉），烹調、食用時建議無鹽或少鹽。 2.紫洋蔥富含有機硫化合物、花青素、類黃酮、硒、鈣、鎂、鉀等，抗菌殺菌，抗氧化，抗衰老，免疫增強，有抗癌作用。烹熟後的洋蔥沒有了生洋蔥的辛辣，變得脆甜可口。 3.雞胸肉高蛋白質低脂肪（每100克含19.4克蛋白質5克脂肪），熱量在肉類中偏低，適合控制體重者食用。 中國居民膳食指南推薦健康成年人平均每天吃40-75克畜禽肉。 4.香辛料有多方面健康作用，抗氧化性質強，促進消化吸收，有利於減少亞硝酸鹽和亞硝胺產生，可以少放鹽仍夠味從而減少鈉攝入量。 *營養信息學習自范志紅老師。