雞蛋: 2個， 溫水: 1杯， 鹽: 一小撮， 秋葵: 2根， 香油: 少許， 生抽: 少許
1首先將常溫雞蛋打散打勻（一定要打勻哦），加一小撮鹽，然後一邊攪打，一邊慢慢注入溫水，是溫水，必須是溫水，就是38～40度的溫水，用手觸摸感覺溫熱就行。水量至少約為蛋液量的2倍，否則不容易蒸出嫩嫩的蛋羹。
2蛋液攪打均勻後，表面會有許多泡泡，可以用平勺撈出去，或者過篩一下，得到平整的蛋液表面，這樣蒸出來比較好看（如果犯懶，其實也無所謂）。處理好之後，用保鮮膜將裝有蛋液的碗包好，在膜上用牙籤扎幾下，蒸的時候可以透氣。（也可以在碗上蓋一個比碗直徑稍大一些的盤子）
3將蒸鍋注水大火燒開，同時將秋葵洗凈去根，切成約4～5mm厚的小片片備用。
4將蛋液碗放入水已滾開的蒸鍋中，蓋蓋兒後改中小火蒸10分鐘，然後拿出來去掉保鮮膜，不要關火。將秋葵慢慢擺放在蛋羹的表面，此時的蛋液已經有了一定的支撐力，秋葵可以輕易擺在上面。放好後，再將碗放回鍋中轉大火繼續蒸5分鐘就完成了。如果不加秋葵，則直接蒸15分鐘便OK嘍～
5吃的時候，最經典的就是放一點兒生抽和香油，那滋味兒，仿佛回到小時候……