黑麥粉: 75g， 高筋粉: 250g， 雜糧: 少許， 橄欖油: 30ml， 鹽: 5g， 糖粉: 5g， 酵母: 5g， 水: 200ml
1黑麥粉、高筋粉、雜糧、鹽、糖粉、酵母、橄欖油和水混合。
2先用木勺攪拌，然後用手。看麵糰濕度加水。稍微粘手沒關係，保證所有材料都混在一起了。
3和面，這時會有點粘手，案板上撒橄欖油就好。
4大概揉成一個團，放盆里發酵第一次，盆上覆蓋保鮮膜。（發酵時間2小時）
5開始揉面。拉扯-摺疊-摔打-壓平，十分鐘即可。
6再次發酵（2小時）
7烤箱預熱到220度，我沒有石板，直接烤盆預熱的，十分鐘後取出烤盆，把整形好的麵包放上去。烤箱底部放盆熱水製造蒸汽。麵包放入後，用噴壺再噴兩下。
8烤25分鐘，中間翻轉一下烤盆方向。出爐放置4小時以上。我放了一晚，第二天切開很驚喜。