原料
天然酵種（100%水粉比例）: 140g， 水: 70g， 鹽: 一小撮， 洋蔥: 一大個， 中粉: 8g
步驟
1在大盆中放冰塊，在另一個容器中混合酵種，水，鹽，然後把容器放在盛冰塊的盆中保持溫度。
2洋蔥切成圈，放入麵粉，讓洋蔥圈均勻沾上麵粉
3鍋中放足夠多的油，加熱到180度，把洋蔥圈在1中的天然酵種麵糊中蘸一下，然後炸2到3分鐘，至金黃。注意油溫一定要足夠高，否則會吸入過多的油，口感油膩。我用溫度計測量，最高火加熱了快10分鐘才到這個溫度。
小技巧
德州農民的話 做好洋蔥圈有幾個關鍵：首先洋 蔥要新鮮，而且只能用中間比較嫩的部分，外面很多洋蔥圈裡面裹的幾乎是洋蔥皮，一口居然咬不斷，非常倒胃口；其次是外面包裹的麵糊不能太稀或太稠，炸出來 才會蓬鬆香脆，這款配方別出心裁用天然酵種來做製作麵糊，不但粘稠度好，口感蓬鬆，而且微酸的味道可以抵消油膩；最後就是要掌握好油溫，一定要足夠熱，否 則洋蔥會吸收過多的油，成品會太油膩。和其他油炸食品一樣，洋蔥圈剛出爐最好吃，放涼了就膩，所以我只做了一個洋蔥的量，足夠我和農夫吃了。 最後，麵糊必須馬上用完，否則放久了會變得太稀釋，不能用了
