花甲: 1.5斤， 青尖椒: 1個， 紅尖椒: 1個， 洋蔥: 2根， 蚝油: 半勺， 料酒: 半勺， 生抽: 1勺， 生粉: 適量， 生薑: 5片， 蒜: 5瓣
1將花甲放入清水中，並加入幾勺鹽浸泡15分鐘。然後洗乾淨待用。 將辣椒切絲，蒜切碎。
2先煮開水將花甲過一次水，待殼開了即可倒出來濾干水
3加入花生油，蒜，姜，辣椒，洋蔥爆炒，然後加入花甲一分鐘後，加入料酒、醬油、蚝油和兌水的生粉，一起爆炒一分鐘後起鍋
花甲儘量挑選大而飽滿的，炒花甲可以不加鹽，不然會過鹹的。事先過水的花甲會幹凈點，如果確定花甲在泡鹽水的時候已經濾乾淨沙了，也可以不過水。