蜆子: 一斤， 海虹: 一斤， 大蝦: 一斤， 蔥: 適量， 姜: 2大片， 蒜: 3瓣， 食用油: 適量， 大料: 一顆， 香葉: 一片， 檸檬: 一片， 四川麻椒: 適量， 四川干辣椒: 3個， 一品鮮: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量
1海鮮洗凈，蝦和貝類分開盛放
2備好所有調料，並將姜切片、蔥切段、蒜切片備用
3鍋中倒入適量食用油，油溫後放入乾的調料
4帶乾料煸出香味後放入1/2的蒜片繼續煸炒
5倒入洗好的蝦，儘量將蝦平鋪在鍋中進行煎制
6煎制兩面全部上色並出蝦油
7倒入貝類
8炒兩下後放入切好的薑片和2/3的蔥段繼續翻炒
9適量淋入一品鮮醬油
10放入一勺糖，因為海鮮喜甜所以我會適量的多放一點，當然如果你不喜歡吃甜口這一步就可以省略或是少放一點點提提味就行啦
11不斷翻炒直到貝類開始陸續開口
12加入剩下的蔥段和蒜片繼續翻炒，如果口重在這一步可以放少許鹽，因為海鮮本身就有鹹味所以鹽不需要放太多
13臨出鍋前擠入新鮮檸檬汁翻炒兩下後即可出鍋裝盆（太多了盤子裝不下）
14雖然過程寫的有點多但其實炒份海鮮前後只需十幾分鐘就可以搞定，來杯?趕快趁熱吃吧！
這個方法不光適用於這道海鮮，平時辣炒嘎巴蝦辣炒蜆子單獨的炒蝦我都是用的這個方法，真的是百吃不厭。特別是夏天炒一盆小海鮮喝點小啤酒，那感覺簡直爽爆了 我因為比較懶所以蝦一般不開背就直接炒，你們要是不懶特別勤快可以事先把蝦開背哈，但我覺得就這麼直接炒就非常好吃了，沒必要再費勁了哈