印度酥油Ghee

原料

有機黃油: 500克, 深底鍋: 1隻, 木勺: 1個, 細網過濾網: 1, 紗布: 1, 玻璃瓶: 1

步驟

1我用的是這個在有機食品店找到的有機黃油

2放在鍋里,然後開中火。注意不要先熱鍋,否則可能會焦。

3完全融化後就是這樣,固態物體浮在表面。

4繼續煮,直到表面那層淺黃色物體不見。

5這時泡泡開始變大。

6表面又開始出現淡黃色細泡。關小火。用木勺是不是攪拌,以免沾鍋底。

7細泡更多

8最後完全遮住表面。關火後,鍋子仍舊放在原地,讓餘熱繼續煮。

9泡沫逐漸消失,這時用過濾網加紗布把酥油倒入瓶子裡。鍋子裡剩下的是棕色的渣。

10剛倒入的熱酥油。

11冷卻之後的樣子。蓋好蓋子,放在柜子里不見光的地方。不用冷藏。


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