原料

中筋粉: 600g， 水: 330g左右， 曲奇餅乾: 60g左右(可不加)， 老面: 60g左右， 鹼: 約3克， 後加的全麥麵粉: 150g左右， 紅豆: 500g， 水: 500g， 冰糖: 300g

步驟

1紅豆500g加水泡一夜，把豆撈出，重新加水500g。

2用壓力鍋選豆類壓好，壓完鍋里還有些水，攪拌一下，再選豆類壓一次。這時豆有些濕潤，喜歡豆沙的用勺子壓，喜歡吃豆包里帶完整豆的，直接包即可。

3麵粉➕水➕酵母➕老面➕曲奇餅乾，活成光滑的麵糰。

4發好的樣子，充滿蜂窩孔。把鹼面用水化開，倒入麵糰，揉勻後一點點加入全麥麵粉。

5把面搓成58克1個的劑子，共做了16個。

6麵糰擀好，放入充滿豆粒的餡。

7包成大小相等的豆包。放鍋里大約醒20分鐘。

8大火燒開後，中火蒸30分鐘。蒸好了．．．

9掰開就是這樣，一粒粒的紅豆，甜度正好。

小技巧

1.第一次製作的老面別放太多鹼，鹼要一點點加。要看面發的程度定。