桂花魚: ， 番茄醬: ， 白糖: ， 料酒: ， 蔥姜: ， 鹽: ， 白醋: ， 最好準備兩個鍋:
1沿著中間的魚骨片開，尾部不能斷去中間的魚骨，再片去兩側胸骨。
2平行切幾條，間距1厘米左右。不要切破皮
3橫切幾刀間距也是1厘米左右，刀傾向尾部順著魚刺切。
4片好的魚用水清洗一下，加點鹽抓一抓，再加料酒蔥姜腌製片刻
5準備醬汁，油爆香蔥姜，加入番茄醬、水、白糖、白醋，不能太濃
6皮對皮抓住頭尾下鍋炸，撈出熱油再炸一遍，同時熱醬汁，醬汁里可以加點油炒勻再淋魚
7完工
