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原料
走地雞: 一隻, 沙姜: 2塊, 紅蔥頭: 4-5個, 大蒜: 5-6瓣, 蔥白: 若干, 鮑魚: 想吃幾隻放幾隻
步驟
1配料按圖切好放入砂鍋待用
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2雞斬塊洗凈,加生抽蚝油和一勺鹽腌制半小時左右
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3雞雜洗經切好,加鹽、料酒生抽抓勻
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4砂鍋中倒油,中火炒香配料,充分炒出香味
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5配料撥到一邊,雞塊用筷子夾入鍋,雞腿雞翅分割大塊肉先入鍋再放入其他肉塊,雞皮朝下煎出油,注意翻面,淋入料酒,雞肉會慢慢出汁,倒入雞雜,配料與雞翻拌,開中小火蓋上蓋子燜10-15分鐘(看雞肉量)不要糊鍋就行
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6雞肉燜熟(筷子戳得進)加入鮑魚,鮑魚埋在雞肉下燜熟即可,關火前擠入少許青檸檬汁增加香味,撒上蔥段香菜關火
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