原料

餛飩皮: ， 豬肉糜: ， 鮮蝦仁: ， 椎茸+鮑魚菇: ， 小蔥: ， 薑末: ， 蚝油: ， 麻油: ， 醬油: ， 料酒: ， 清雞湯: ， 開水: ， 鹽: ， 香菜: ， 雞絲（可選）:

步驟

1鮮蝦仁去殼和腸線，剁成泥，和豬肉糜以1：1的比例放入大碗中。

2椎茸和鮑魚菇切成小丁，小蔥切碎，一起放入碗中，加上薑末、蚝油、麻油、料酒和適量醬油，攪拌均勻。

3取餛飩皮一張放在檯面上，在正中放一勺肉餡，量要比正常餛飩多一些，餛飩皮邊緣都刷上少許水，提起四角往折，邊緣之間都要沾住，用手指捏緊，最後中央四角要用手稍稍用力壓住，一個福袋就做好了。形狀參考圖片。一定要用些力，這樣煮的時候福袋不會散開。

4清雞湯和熱開水1：1比例倒入湯鍋中大火煮到沸騰，取幾枚整蝦仁燙熟後撈出。小心將福袋放入湯鍋中，煮6-7分鐘。

5碗底鋪滿雞絲，將煮熟的福袋撈起放到碗中，擺好剛才燙熟的蝦仁，澆上熱湯，用香菜點綴即可。

小技巧

做福袋用的餛飩皮不要用平時做小餛飩用的那種很薄的餛飩皮，很容易破裂而且很難包成福袋的形狀，要用比較厚的大餛飩皮。 用料除了椎茸和鮑魚菇之外也可以加入香菇之類，比較隨意，和平時包餛飩一樣。有木耳或馬蹄更好，切碎拌入肉餡里，吃起來會帶一點點脆，增加口感。 豬肉糜和蝦泥的比例不一定要按照1：1來，平時做純肉餡的時候我們會加雞蛋，但鮮蝦仁水分較多且剁碎後很黏，1：1的比例不需要再加雞蛋。如果你用的豬肉比蝦仁多，可以按照需要加入適量雞蛋。