雞爪: 起碼一打吧， 南姜: 起碼三塊， 醬油: 自己喜歡， 鹽: 自己鹹淡， 鮑魚汁: 沒有鮑魚汁可用糖或蚝油替代，要有些甜口才可以有鮮味
1這就是南姜，泰國的冬陰功湯也有，我們化州說是生薑。 清洗乾淨耗時久，因為好多沙，最好選嫩的南姜，好剁切也好嚼。
2一定要把南姜剁碎，這是一個磨人的過程。
3我的耐心支持我剁成這麼碎了，已經是極限了。剁越碎南姜的味道越濃。
4為了更接近大排檔味道，熱鍋放油下南姜炒香，再把炒過的南姜和醬油、鹽、鮑魚汁入雞爪，在高壓鍋。 高壓壓20分鐘，就可以了。
5南姜微小辛辣但還有些脆，雞爪輕抿脫骨，還有若有似無的橄欖味道。 很清新，很特別。
6簡簡單單，家鄉夜宵100%還原。
7這麼簡單，可以一試，分分鐘鍾就是你家的宴客硬菜。
雞爪最好是土雞爪，更有口感。