原料

食材：雞腿、 羅勒葉、小洋蔥、土豆、姜  、蒜、小蔥頭、粉絲, , , 調料：料酒、老抽、 蚝油、白鬍椒、澱粉、蚝油等, , , 五羹汁配比：2勺料酒、2勺生抽、2勺香油、1勺白糖、1勺米醋:

步驟

11.將雞腿去骨，挑斷兩側筋膜後劃斷即可。(①可選用雞胸肉，但雞胸肉處理不好，口感會發柴。②如不想脂肪太高或不喜歡雞皮可以去皮。)

22.去骨後的雞腿肉切成栗子大小的塊，加入料酒、老抽、耗油、白鬍椒粉進行腌制去腥，然後加入干澱粉。

33.土豆切菱形片，兩面煎至金黃，撈出備用。

44.姜、蒜、小蔥頭煸炒出香味後加入雞肉，快速煸炒煎制六成熟。

55.下入五羹汁:兩勺料酒、兩勺生抽、兩勺香油、一勺白糖、一勺米醋，為湯汁濃稠可再加入一勺蚝油。

66.加入煎制好的土豆，放入羅勒葉(九層塔葉)，蓋蓋悶制五分鐘，加入提前泡好的魔芋絲。(①這裡放入羅勒葉悶制是為了提高菜品的清香，如果沒有可以用茴香、紫蘇、法香、穿心蓮、牛至葉代替，當然需要新鮮的葉片，拿中藥煮出來味道不好不能怪我哦，當然都沒有也可以不加，無傷大雅。②魔芋絲的作用是為了吸收菜品的多餘油脂)湯汁濃稠即可出鍋。

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