原料

牛肉: ， 玉米: ， 胡蘿蔔: ， 泰式紅/綠咖喱醬:

步驟

1牛肉剁塊，涼水入鍋燒熱，反覆撇去表面浮沫至湯水清澈。

2牛肉連同原湯倒入高壓鍋中，上汽後燉約二十分鐘，將燉酥了的牛肉撈出。

3玉米切段，胡蘿蔔切滾刀塊，加入牛肉湯中燉煮。

4另起一鍋，碼入牛肉和配菜，澆上合自己口味的泰式咖喱醬，拌勻，小火煮一會兒。

5聞到濃濃的咖喱香味就可以關火啦，裝盤，開吃！

小技巧

1、可以一次性用高壓鍋燉幾斤牛肉，入冰箱冷藏，放一個星期沒問題，每次要吃時只需把配菜煮熟，再用乾淨勺子取所需的牛肉下鍋，拌上咖喱醬稍微煮一下就好了，非常方便。 2、新鮮的牛肉幾乎沒有腥味，不用焯水而是撇浮沫以免浪費原湯，最後剩下的牛肉湯用來早餐煮麵條，很好吃唷。 3、這是最簡單低脂的版本，要改變風味可以在第四步中先炒香咖喱醬，或在煮咖喱時根據個人口味加蘋果塊、牛奶、椰奶、花生醬、魚露、糖等來調味。 4、配菜除了用玉米和胡蘿蔔，還可以加入土豆、西蘭花、豆角、番茄、青椒等一切適合燉煮的蔬菜。