麵粉: 500克， 雞蛋: 2個， 油: 適量， 糖: 適量， 牛奶: 少許
1將雞蛋用打蛋器打散，要均勻打開，可以多打一會比較細膩，用雞蛋液和面，不加水，然後加入一點油和牛奶，都不要多一點點就可以。開始和面一定要多活一段時間！讓麵糰有韌性有層次。
2用擀麵杖擀制麵餅，這是個體力活，需要儘可能擀的雹一些大概1毫米。擀好好後用刀切成條，然後斜刀切成菱形塊。
3菱形塊中間用刀拉個小口，將面片從中套一圈，燒熱油鍋，進行炸制，油溫不要過高，很容易糊，慢慢調整到適合的油溫炸5分鐘左右即可，撈出放涼就變成美味酥脆的炸套扣了。
4一定要放涼一會才會脆！