人見人愛的紅燒肉

原料

帶皮五花肉(最好是肥瘦相間五花三層的): 500克, 配料:蔥姜,花椒,八角,生抽,料酒,冰糖,紅腐乳(王致和紅腐乳)。:

步驟

1帶皮五花肉清洗乾淨,切成均勻的麻將塊大小。

2肉塊冷水下鍋,鍋內加料酒,蔥姜,花椒,水開後撈出肉塊,熱水沖洗乾淨,控水。

3炒鍋放少量油,加入花椒放入肉塊干煸出油,肉塊表面微微焦黃即可。 另取一鍋,加少量油,放冰糖炒至糖化,加入煸過的肉塊,繼續翻炒上色,上色後加入蔥姜,花椒八角,翻炒出香味,加入料酒,烹出味道後加入生抽,小火翻炒,加入一塊紅腐乳和少量腐乳湯汁,翻炒均勻。

4炒至顏色加深,湯汁收濃,加入熱水,水量要沒過肉塊,大火燒開轉小火慢燉。燉一小時左右,肉塊軟爛,收汁到色澤油亮,湯汁濃稠出鍋。出鍋撒芝麻或者香蔥末點綴。此方一般不需另外加鹽。

5紅燒肉配米飯或者夾饃都是極好的,是不是看得口水一地,抓緊做起來吧!


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