黃瓜: 6根（大約1000g）， 鹽: 80g， 生抽: 100g， 白酒: 30g， 姜: 50g， 蒜: 兩頭， 小米椒: 適量， 白糖: 50克（也可根據口味增減）
1新鮮嫩黃瓜切大塊，分層撒鹽，靜置三到五個小時，促使黃瓜腌出水。想辦法擠干腌出的水，只有儘可能擠干水分，才能使黃瓜吸收更多的調味品。
2將醬油和白糖放入無憂油的鍋中煮開。直至白糖完全融化，關火，涼透。
3將蔥姜或者尖椒切片，混合熬煮好並且已經冷卻的醬油糖水中，攪拌均勻。
4最後將已經擠干水分且的腌黃瓜條，加入步驟三已經攪拌好的的調味品中，密封放置三天左右就可以開吃。
1.保證所有的容器和步驟無油無生水。2.喜歡吃辣的可以加新鮮辣椒，味道會更佳。我家有小孩，就沒加。3.為保證黃瓜的爽脆口感和新鮮度，吃的時候，每次用乾淨無油的筷子挑出適量，剩下的繼續密封保存。吃的時候再調入香油或者熟油。