原料

涼粉: 一塊， 大蒜: 5瓣， 鹽: 適量， 陳醋: 適量， 小香蔥葉子: 適量

步驟

1我們這涼粉是按塊賣的，不稱斤，我也不知道多重，應該就是一盤的量，2人吃沒問題。 切塊，備用。

2大蒜，一部分切片，另一部分切碎，備用。有香蔥的，綠葉部分切碎，裝盤時撒上，會漂亮許多。我沒找到賣小香蔥的，所以香蔥省略了。

3這道菜炒至過程太快，沒來得及拍圖。 炒鍋倒入適量油，燒熱，放入片裝的大蒜翻炒，出味後倒入涼粉。 翻炒幾下加入一湯匙醋，適量鹽，嗆出醋味，鹽翻炒均勻就可以關火了。 關火後還不能裝盤，要立馬把蒜碎倒入涼粉上，蓋住鍋蓋，燜一下。這個過程很重要，這道菜好不好吃，就看這步了。 燜個1分鐘左右吧，開蓋翻攪勻，就可以裝盤了，裝盤後撒上蔥花，就可以上桌了！

小技巧

關火後要立馬撒蒜末，立馬蓋鍋蓋，這個過程要快速進行，利用鍋內的餘溫燜出蒜末的香味。