羅非魚: 1條， 蒜: 半頭， 生抽: 15毫升， 蚝油: 10毫升
1羅非魚去鱗去鰓去內臟後，沖洗乾淨備用，去皮切碎，野山椒切碎，在魚身兩面各劃幾刀
2將魚露、生抽、白蘭地、蚝油、汁、放入碗中混合成調味汁，擠入青檸檬汁
3羅非魚放入一張大錫紙上，用蒜末將魚身內外塗抹均勻
4澆上一大半的調味汁，魚身內外再放上少許香茅草和野山椒
5將錫紙四周折起把魚包住，放入190°預熱好的烤箱，烤20分鐘
6取出後，打開錫紙澆剩餘的調味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱調至200度，繼續烘烤5分鐘即可出爐