原料
豬肉: 4000克(去皮), 花椒麵: 50克。, 辣椒面: 60克。, 白酒: 100克。(高度), 白糖: 50克。, 生薑。: 60克。, 雞精。: 15克。, 海鮮醬油。: 60克。, 鹽。: 90克。, 五香粉。: 10克。, 黑胡椒。: 5克。, 腸衣。: 看著用。, 線繩: 看著用。
步驟
1把肉洗乾淨。
2所有的調料。
3切肉肉是很辛苦的哦,切完哈爾濱蒜香紅腸的肉,又切麻辣腸的肉?
4切肉呢就是有點費勁噢,我的手腕切的好酸好累呀,把它切得稍微薄一些小塊也行,或者是切成薄一些長片也行,我就切的薄一點的長片,切出來的這樣好吃,不要用絞肉機絞。
5把所有的調料放進去,一定要拌勻。
6腌上一晚上。
7腸衣泡上30分鐘。
8清洗腸衣兩遍。
9灌腸灌一節綁一節,如果太飽的話裡面有氣用牙籤扎個一下。
10灌好了。
11把水燒成微微的冒泡,裡面放上料酒。
12把麻辣腸放到鍋里為什麼要把麻辣腸放到鍋里呢?這樣呢就是去除腸衣的味道,如果你不想這樣的話這一個環節就整個去掉了,灌好腸子,直接晾起來就行了。
13放進去。
14麻辣腸迅速拿出來
15晾上吧。
16最好風乾。
17等不及了蒸了兩根嘗一嘗,味道超級棒?
小技巧
為什麼把麻辣腸放到水裡燙一下呢,是把腸衣的味道去除,如果你不想燙,你就灌好腸後可以掛好直接晾上就行。另外咸鹽呢,一個地域和一個地域的咸鹽的鹹度是真的不一樣的,你要根據你的口味來自己放。