原料
麵粉: 200g， 麵皮改良劑: 2g， 豬肉: 200g， 扇貝肉: 80g， 五香粉: 適量， 味精: 適量， 生抽: 半勺， 味極鮮: 2茶匙， 大蔥: 1段， 生薑: 1塊， 花生油: 半勺， 鹽: 3g
步驟
1麵粉中加入鹽1g，涼水適量揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜餳面一會。
2大蔥，生薑剁碎
3豬肉剁肉糜。
4韭菜洗凈，切碎
5扇貝肉溫水淘洗幾遍
6扇貝肉控一下水分，剁碎
7所有的調料混合，味精鮮，生抽，味精，鹽花生油，五香粉
8攪拌均勻，麵糰取出排氣，搓成長條，
9切成等量的劑子， 小劑子按扁
10擀成較薄的餃子皮
11取一個餃子皮
12中間放餡料
13包成喜歡的形狀
14以此類推做完其餘的餃子
15鍋躡注水大火燒開，放入半茶匙鹽，放入餃子蓋上鍋蓋中火煮
16煮至餃子鼓鼓的，漂浮起來，大約2分鐘多即可斷火出鍋
小技巧
麵皮改良劑有良好的抗裂性，避免煮時渾湯，露餡，改善口感，麵皮勁道有彈性
