原料
水晶梨: 半個， 蘋果: 半個， 西紅柿: 5-6個， 小米椒: 酌情， 番茄沙司: 酌情， 生抽: 酌情， 蚝油: 少量， 澱粉: 少量， 孜然粒: 酌情， 鹽: 酌情， 冰糖: 少量， 牛肉（肥瘦相間，我喜歡瘦的用的是黃瓜條）: 酌情， 羊腿肉（偏瘦）: 酌情， 雞胸肉: 酌情， 洋蔥: 一個， 雞蛋: 根據選的肉的種類而定， 黑胡椒: 酌情， 麵粉: 適量， 油: ， 竹籤子（最好是外面吃炸雞柳那種短的，實在沒有可以用羊肉串那個長度的）:
步驟
1市場買的鮮小米椒剁碎，鍋里加少許油，翻炒出辣味，沒有小米椒的可以用粗辣椒粒代替，但是味道會有影響。（此步驟會產生大量煙，建議開窗開門開油煙機，戴口罩戴水鏡嘗試）
2炒好的小米椒放進鍋砂鍋中。把半個梨和半個蘋果剁碎（榨汁機榨碎也可以），西紅柿剁碎，放進小米椒中，加水煮開。
3鍋中加生抽、鹽、蚝油、（也可以加一塊濃湯寶，但是我覺得不加更好吃），一點點冰糖，番茄醬，邊加邊嘗味道，小火熬。邊熬邊攪，很容易糊鍋底。
4加孜然粒，使勁加，多加，熬到粘稠度差不多的時候，加澱粉，再小火熬一會，成粘稠狀時候就OK了，放在一邊備用。
5揭下來開始就是肉了。肉的腌制應該先於辣醬，提前一個晚上最好，我一般都等不了那麼晚，就是提前三個小時左右-----牛肉串、羊肉串和雞肉串根據自己的喜好。腌制方法都差不太多。我用的是牛黃瓜條和偏瘦的羊腿肉（羊肉炸出來容易膩，偏瘦的口感比較好）
6牛肉和羊肉的，洗凈瀝干血水之後，切成小指甲蓋大小的肉丁，加少許鹽、少於生抽、雞蛋、洋蔥腌制；雞胸肉腌制用鹽和黑胡椒、雞蛋口感比較好。 注意：雞蛋在腌制過程中起嫩肉的作用，所有調料加進去之後，用手抓一會，使調料均勻，雞蛋不用提前攪拌，整個加進去之後再抓勻。
73個小時或者一晚上之後，把肉拿出，用釺子串成小串，別穿地太慢，具體串多少還是視你家鍋而定。 注意：釺子的長短根據你家鍋大小而定，我之前買的太長，並不能像小時候外面賣炸串的老奶奶們那樣只把肉放進去手握著釺子炸，那樣也會很燙。所以建議買短一點的，外面吃炸雞柳插著用那種就OK
8萬事俱備，開始攪麵糊了。 麵粉+水+雞蛋+少量澱粉+一點點泡打粉（泡打粉有沒有無所謂了，我為了追求小時候那種鼓鼓起來的畫面感才加的），攪合到沒有麵疙瘩呢，濃稠度比路邊買的煎餅果子麵糊稀一點點就可以，保證肉串進去能掛糊。
9肉串放進去，掛糊。油燒熱，六七成熱就好，肉串放進去炸吧，大概兩三分鐘，自己看著，金黃了就OK。肉串撈出，刷著前面做好的辣醬，哇哈哈哈哈哈哈，就是小時候路邊一塊錢四串的味道啊！！！！
小技巧
1、羊腿肉不想要太肥，不然吃起來會很膩，瘦多，有一點點肥的就OK 2、竹籤子，淘寶十幾塊錢一大把啊！！！！除了炸串還可以以後用來自己做素雞豆腐串穿豆腐皮用 3、炒辣椒時候一定要做好排煙，我在嘗試過程中有一次忘記開油煙機，差點嗆死自己 4、辣醬的濃稠度視個人喜好而定，用來拌面也不錯。加蘋果和梨是為了要水果的天然鮮甜，比加白糖的效果好太多。
