原料

小公雞: 一隻， 小辣椒 （又細又長的那種）: 10根， 大蒜: 3瓣， 大蔥: 小半棵， 薑片: 幾片， 生抽: ， 醋: ， 料酒:

步驟

1小公雞清洗乾淨斬成小塊。蔥，姜，蒜，切成碎片。

2冷鍋去油，油多一些，燒熱後加入蔥姜蒜，炒香。

3將炒香的蔥姜蒜用鏟子撥到鍋旁邊（目的是不要讓它在油里繼續炒，怕煳）。將小公雞放去鍋中，先在油里翻炒一下，然後和蔥姜蒜混合，翻炒。

4用小火將小公雞的水分慢慢炒干，然後加入料酒，醋，多澆一些生抽，翻炒。

5加入切好的小辣椒，繼續翻炒。翻炒過程中，如果鍋內太干，可以少加一些水，直至將雞肉炒熟。出鍋前放入鹽，少量生抽提鮮。