原料

大頭蝦: ， 大量蔥: ， 姜，其實這道菜不用姜也沒事:

步驟

1大頭蝦買回來，把頭部很長的鬍鬚及尖尖的東西用剪刀剪去，省的吃的時候戳到嘴。

2蔥白切段，蔥葉部分建議切成蔥花。

3鍋中入油，放蔥白（量大點）如果有姜，切成薑絲，也是這個時候入，有香味了入蝦，炒，炒成蝦變色了之後國內油溫較高時放點黃酒，繼續炒，過程中可以放點蔥花，放鹽，不要炒很久，蝦老了就不好吃了，這個基本靠經驗

4沒把握的可以吃一個試試。起鍋前再撒一把蔥花。攪攪勻，出鍋。