雞: 一隻， 草菇: 半斤， 姜: 若干， 大蔥: 一根， 大蒜: 一個， 朝天椒（紅色）: 20個， 花椒: 20粒裝， 八角: 5顆， 香葉: 8片， 老抽: 一勺， 胡椒粉: 若干， 糖: 半勺， 料酒: 3勺， 香菜: 5根
1燒開水，放薑片料酒，放洗好的雞過一下水、取出雞放涼水洗凈。晾乾水分。
2然後放油，熱鍋冷油，放雞進去爆炒。炒個五分鐘左右，放花椒和八角炒出香味。
3然後鍋洗乾淨，熱鍋冷油，放蔥姜蒜炒出香味，再放紅辣椒，多放一些，我放了20個最後還是不夠辣。油要多。
4佐料炒好，放雞進去炒幾下，放料酒2勺，半勺糖。老抽，胡椒粉。加水沒過雞肉。蓋上蓋子，大火煮十分鐘。
5加入草菇，大火五分鐘，再小火收汁。最後放鹽，關火。放香菜翻炒幾下就出鍋了