螺絲: 200克， 干米粉: 根據食量準備， 蒜末: 1大勺約15克， 薑末: 1大勺約15克， 南乳汁: 1大勺約15克， 香葉: 1片， 八角: 2個， 蚝油: 1大勺約15克， 料酒: 1大勺約15克， 生抽: 1大勺約15克， 木耳: 1大勺約15克， 酸筍: 60克， 木耳: 40克， 黃花菜: 20克， 酸豆角: 40克， 花生: 40克， 青菜: 5片， 炸腐竹: 50克， 豬骨湯: 1500ml
1先把米粉放入清水中泡軟。
2趁著泡米粉的功夫，我們先來做螺螄粉要用到的湯，油鍋燒熱後，放入薑末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香葉和八角，和螺螄翻炒均勻。
3再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油，最後倒入豬棒骨熬的高湯煮半小時，如果沒有高湯就加白水吧，不過那味道就差很遠了。等湯熬到時候，螺螄粉的湯就準備好了。
4湯煮好之後，我們再來炒個澆在上面的澆頭，把泡發的黑木耳、黃花菜、廣西特有的酸筍、酸豆角，一起放到鍋里，加一點點鹽炒熟。
5所有準備工作做完了，就可以煮米粉了，水開後把米粉放進去煮軟，把小青菜也燙一下，撈出來擺在碗里。
6把炒過的菜碼、熟花生米、炸過的腐竹擺在米粉上，澆上剛剛燒好的螺螄豬骨湯。 關於螺獅粉的配料，我用到的是比較基礎的，當然了，你也可以根據自己手邊的材料來準備。
7我在辦公室做螺獅粉的時候，辦公室小夥伴一群人跟我抗議，說無論如何也受不了這個味道了，哈哈，不過我和拍攝的小夥伴可是吃的不亦樂乎，今天終於沒人跟我搶著吃了，哼。
小羽私廚系列菜譜視頻之《螺螄粉》，歡迎您關注我的微信公眾號《小羽私廚》，有更多簡單又好吃的菜譜在等你哦。