奶油奶酪: 120克， 雞蛋: 3個， 黃油: 30克， 牛奶: 60克， 低筋麵粉: 20克， 玉米澱粉: 10克， 細砂糖: 55克
1奶油奶酪加入牛奶隔水融化
2等全部調勻沒有顆粒再加入融化的黃油，依次逐個加入蛋黃調勻，這步忘了拍照了
3調勻的奶油奶酪蛋液篩入預先拌勻的低筋麵粉和玉米澱粉
4蛋清加幾滴檸檬汁，分三次加糖打到濕性發泡，就是拉出上面有個彎鉤就可以了
5最後拌勻的蛋糕液是細膩光滑的
6145度60分鐘水浴法烘烤，我是做了兩個六寸
乳酪蛋糕蛋清千萬不能打到乾性發泡，這樣容易開裂，溫度也要根據自己烤箱而定也不能太高，溫度太高蛋糕容易開裂，還有要注意蛋糕烤好不能馬上從烤箱裡拿出來，從熱的烤箱裡馬上拿出蛋糕遇冷會回縮的厲害，等溫度稍稍降下來，過十五分鐘左右再拿出。