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巧克力栗子奶油蛋糕
原料
8寸可可戚風蛋糕(我用的是愛廚的方子,也可選用其他的巧克力蛋糕) 2. 栗蓉
奶油
即食甘栗仁 2包(共約300g) 朗姆酒(rum) 2 Tbsp 糖分(powdered sugar) 1/2 cup 鮮
奶油
(heavy cream) 2 cup 3. 巧克力ganache a. 巧克力(切碎) 200g (我用一半dark,一半semi-sweet,可根據自己喜好的甜度增減比例) 鮮
奶油
3/4 cup b. 巧克力(切碎) 200g (我用一半dark,一半semi-sweet,可根據自己喜好的甜度增減比例) 鮮
奶油
3/4 cup
奶油
(butter) 25g
步驟
蛋糕底:按照你喜歡的方子烤一個巧克力蛋糕,平均切成三片. 2. 栗蓉奶油:栗子磨成粉,和糖粉,朗姆酒拌勻,加入打發好的鮮奶油,拌勻待用. 3. 巧克力ganache:分別把a和b里的鮮奶油煮沸,倒入巧克力(和奶油,b)中,攪拌均勻.a涼後用電動攪拌器打發至濃稠. 4. 組裝:三片蛋糕中間加兩層栗蓉奶油,疊在一起.蛋糕表面先抹上打稠的巧克力ganache(a),外面淋上溫度適中的巧克力ganache(b).放冰箱冷藏至表面凝結,再抹上剩下的栗蓉奶油,擠花裝飾.
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