五花肉: 十斤， 李錦記味極鮮生抽: 適量， 李錦記老抽: 適量， 李錦記耗油: 適量， 李錦記滷水汁: 適量， 花椒: 適量， 老冰糖: 適量， 蔥姜: 適量， 二鍋頭白酒: 適量， 紅糖（熏制用）: 適量， 錫紙（熏制用）: 適量
1挑選肥瘦相間的五花肉，切成寬條狀
2鍋里放入水、薑片、花椒、蔥段
3加入少許白酒
4燒開後放入五花肉，慢慢把血末煮出來
5撇出血沫，湯汁清澈，再煮15分鐘，撈出待用，注意煮肉的原湯不要扔，後面會用到哦～
6令起煮鍋，放入蔥姜蒜墊底
7擺入煮好的五花肉
8依次倒入滷水汁、生抽、老抽、耗油，比例是4：3：2：1
9具體量可按照五花肉的多少來調整！
10用密實一點的濾網把煮白肉的原湯濾到滷肉的鍋里！
11放入一大塊老冰糖
12大火燒開改小火慢燉，燉大約1-1.5小時，根據自己口味可以再加少許鹽調味！
13小心撈出五花肉晾涼，注意保證完整性！
14令起鐵鍋，鋪上錫紙，均勻撒入紅糖
15紅糖上面架上金屬籠屜
16擺好五花肉，肉之間要留出空隙，扣鍋蓋（一定要扣嚴實），開大火燒3分鐘，改小火熏3分鐘，關火燜一會兒即可！
17拿出熏好的五花肉，塗抹一層香油，防止肉皮變硬！