簡介

分量：650g水果條×3條

原料

高筋麵粉250公克，可可粉20公克，糖粉300公克，泡打粉3公克，小蘇打2公克，全蛋250公克，奶油250公克，牛奶50公克，鹽5公克，櫻桃干100公克，葡萄干50公克，蘭姆酒50公克

步驟

1.雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。 2.高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。 3.櫻桃干、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。 4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。 5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕面煳。 6.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。