原料
赤貝: 適量, 刺身醬油: , 刺身醋: , 鹽: , 黃瓜: , 檸檬:
步驟
1準備好工具,赤貝用小刷子把外殼洗凈
2用長尖刀沿著赤貝弧度伸進去劃一圏,把裡面的柱與殼分離(安全!安全!安全!重要的事講三遍)
3打開把另一面再剝離
4完整的貝肉,從上方沿著赤貝柱划下來
5處理乾淨的邊
6從中間剖開赤貝肉,底部不要完全切斷
7剖開把黑色內臟全部取下來
8取乾淨的貝肉加兩大勺鹽揉搓去掉粘液
9用水沖洗乾淨,用廚房紙吸干水份
10發揮你的刀工儘量的片簿一些
11用打絲的小工具把黃瓜打絲,沒有工具可以切片切絲隨意
12把洗凈的殼依次放入黃瓜絲,把零食散的邊鋪上,再撒黃瓜絲,凌亂點好看哈
13把你切的漂亮的一層層圈起來,就是一朵漂亮的玫瑰花
14把貝花放中間,檸檬切成你喜歡的形狀做裝飾,再用刺身醬油、白醋、芥末調好沾汁
15擠上檸檬汁開動吧
小技巧
處理赤貝一定要注意安全,處理乾淨才有好味道,赤貝必須新鮮才可以生食,請用刺身專用醬油與醋