原料

肥瘦五花肉: 8兩打成餡， 甜麵醬: 五大勺（吃飯的勺子，因為粘稠，一大勺很多）， 黃豆醬: 兩大勺（同上）， 腐乳: 2大塊， 雞蛋: 一個， 蔥花: 少許， 白糖，白醋: 少許， 醬油: 少許， 白水: 一碗

步驟

1這是兩種醬，甜麵醬和豆瓣醬。

2其餘的一些配料

3整體過程 1、 ①先放入油，油要多一些放入少許蔥花翻炒 ②放入兩塊腐乳（我用的辣的） ③放入肉餡翻炒 ④肉餡變色後，放入甜麵醬，翻炒 ⑤放入豆瓣醬，翻炒 ⑥放入白糖，白醋，醬油 ⑦加入一碗清水（水基本上是讓醬稍微稀一點，不要太多）。 2、到此，要不停的攪拌翻炒，會有油濺出，注意安全，但是不能停，會糊。 3、等鍋翻滾了以後，把打碎的雞蛋導入滾動的醬里，立馬不停的攪拌，讓雞蛋變碎。 到此，只要不停的中火攪拌，就可以了，等到醬開始變得粘稠，開大火一分鐘左右，關火。 4、關火後，也要不停的攪拌三分鐘，因為油溫很高，怕糊鍋。

4最後配上麵條，烤饅頭干，非常好吃！

小技巧

炸醬的過程中，一定注意攪拌，別糊了。還要注意，品嘗的時候，別燙了嘴。