茄子: 1個， 蒜: 半隻， 指天椒: 4個， 蔥段: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 適量
1茄子切滾刀塊，用鹽腌制十五分鐘出水，攥干水分後，用水沖一遍，再攥干，備用。（這樣不會咸）
2佐料切好備用
3爆香蒜蓉至金黃
4放入茄子大火煎，偶爾翻動
5煎至茄子熟透，加適量醬油，大概兩勺左右，不要多，繼續翻炒
6放入指天椒蔥段翻炒， 出鍋前撒一點點鹽（別多，不然就咸了） 口味淡的最後不用撒鹽，我口味比較重
指天椒和蔥段可根據個人口味調整，放不放都無所謂，不影響味道